Cena histórica, abierta al público, en Desde 1911 para presentar la lista OAD 2023 de los Mejores Restaurantes de Europa

por | May 10, 2023

Alberto Aguado, Diego Murciego, Eneko Atxa, Hugo Muñoz, Massimiliano della Vedove, Nacho Manzano, Paco Morales, Quique Dacosta y Rafa Zafra se reunirán para cocinar en el restaurante madrileño Desde 1911, con motivo de la presentación de la lista OAD 2023 de los Mejores Restaurantes de Europa.

La cena, compuesta por 10 pases armonizados con vinos selectos tendrá un coste de 350€ y las reservas están disponibles en la web de OAD (madrid.oadguides.com)

Desde 1911 acogerá el próximo lunes 12 de junio la presentación del listado OAD 2023 de los mejores restaurantes, para la que ha preparado una cena abierta al público, elaborada por 9 destacados cocineros, con el nombre de ‘Los magníficos pescados y mariscos de España’. Según explica Steve Plotnicki, director de la guía OAD: “Desde 1911, de Pescaderías Coruñesas, encabezó el ranking de OAD de los 30 Mejores Nuevos Restaurantes Europeos en 2022. Así que tuvimos clara la conexión: un menú a dieciocho manos con chefs portentosos en torno a los pescados y mariscos del país en uno de los restaurantes del momento, baluarte del mejor producto del mar, custodiado con esmero por la saga de los García Azpíroz”.

El restaurante madrileño, homenaje de Pescaderías Coruñesas al legado familiar, donde se busca ofrecer la máxima expresión del producto del mar del día, buscando la excelencia, con un profundo respecto al producto, reunirá en esta cita a Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya); Paco Morales (Noor, Córdoba); Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid); Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room, Madrid); Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias); Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia, Alicante), Diego Murciego (Desde 1911, Madrid), Rafa Zafra (Estimar, Madrid y Barcelona) y Alberto Aguado (O´Pazo, Madrid).

La lista de Los Mejores Restaurantes de Europa en 2023 deOpinionated About Dining(OAD), una emergente guía gastronómica dirigida por Steve Plotnicki, que cumple 10 años, desvelará el día 12 de junio quién ocupará el podio, que hasta ahora era para Alchemist, en Copenhague, así como el resto de restaurantes contenidos en la lista. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.

Este raking de OAD, tiene un espíritu aperturista y participativo, una parte esencial que han querido trasmitir también el día su presentación. Por ese motivo, la cena de presentación estará abierta al público, y los sibaritas y amantes gastrónomos podrán disfrutar de ella. La cena tendrá lugar en el Taller de Bombas, el espacio de eventos del restaurante Desde 1911 (Calle Vivero, 3. Madrid). El acto empezará a las 18:30h, con un cóctel. Tras la presentación del listado, sobre las 20:00h, se iniciará la cena. Tendrá un coste de 350 y las entradas se pueden adquirir en la web de OAD.

El menú a 18 manos, con 10 pases, de una cena que hará historia

Antes de la gala, O’ Pazo y Desde 1911 serán los responsables del cóctel de bienvenida, con diversos bocados como el salmón ahumado y brochetas de sardina, anchoas y gambas a la parrilla. Tras conocer los restaurantes del listado, la cena arrancará en torno a las 20.00h con el tartar de calamar en su tinta del anfitrión, Desde 1911. Hugo Muñoz, de Ugo Chan, proseguirá con una selección de cortes de atún de almadraba. Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room) ofrecerá el bonito smoked, que precederá a las natillas de almendras escabechadas, gamba, quisquilla cruda y aceite de oliva-garum del cordobés Paco Morales. Raza Zafra, de Estimar, continuará con su guiso de guisantes con marisco. La personalísima versión de las kokotxas al pilpil de Eneko Atxa también estará presente en esta cena. A continuación, Quique Dacosta y su gamba de Denia, uno de sus ingredientes fetiche, harán su aparición. Nacho Manzano, por su parte, traerá hasta Madrid sus fabes con callos de bacalao, uno de los platos con más solera de Casa Marcial, y Diego Murciego, de Desde 1911, cierra el capítulo de los principales con su rodaballo. El postre correrá a cargo de Lhardy, que ofrecerá su icónico suflé. El menú incluirá un maridaje a base de selectos vinos.

Los listados de OAD

OAD cuenta con trece listas, entre las que están restaurantes recomendados de Norteamérica, América del Sur, Japón, Asia y Europa. Dentro del continente europeo cuenta con cinco listados: Europe Casual, 149 locales informales, cuyo top 1 ocupa Elkano, en Getaria; Top 30 New European Restaurants, con treinta locales abiertos en 2022, en el que Desde 1911 encabeza el listad; Europe Classical, en la que figuran restaurantes españoles como Zuberoa o Saddle; y Europe Cheap Eats, un compendio de espacios asequibles como la heladería gerundense de los hermanos Roca, Rocambolesc, que ocupa el puesto 36.

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