La Guía Repsol entrega los nuevos soles 2023 a 101 restaurantes de nuestro país. Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa) consiguen los 3 Soles Repsol y 18 nuevos restaurantes reciben los 2 Soles.
Nuevos 3 Soles Repsol 2023 / Fotos: Guía Repsol
Alicante ha servido de escenario para la entrega de los Soles de la Guía Repsol 2023. Un total de 101 nuevos restaurantes han conseguido su primer Sol o han conseguido alcanzar el segundo o el tercero. Bajo el lema “La cocina nos llena’, Silvia Abril ha sido la encargada de dirigir la gala, que ha tenido lugar en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) junto a los mejores cocineros y cocineras del país. El escenario se ha convertido en un restaurante para que los galardonados cambiasen sus papeles por un día y se convirtieran en los clientes.
El presidente de Repsol, Antonio Brufau, ha asegurado durante la Gala que “la entrega de los nuevos 101 Soles Guía Repsol constata el excelente momento que vive la gastronomía nacional”. Además, se ha alegrado de la recuperación de un sector como el de la hostelería, tan importante a nivel económico. Por otro lado, ha afirmado que “España es una potencia gastronómica reconocida internacionalmente con aún mucho potencial por descubrir al mundo. Tened por seguro que desde Guía Repsol nuestra vocación es la de apoyar y fomentar que el sector turístico y gastronómico nacional sea cada vez más fuerte y conocido”.
«La entrega de los nuevos 101 Soles Guía Repsol constata el excelente momento que vive la gastronomía nacional”, Antonio Brufau, presidente de Repsol.
El president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, por su parte ha destacado que “la gastronomía es un bien común, que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio, y que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que la Comunitat Valenciana puede ofrecer a aquellas personas que la visitan”. Así, “ha apostado por difundir los rasgos identitarios de la gastronomía mediterránea, basada en el paisaje, la sostenibilidad, la calidad del producto y la tradición”.
La Guía Repsol 2023, sumando las 101 nuevas incorporaciones cuenta en la actualidad con 712 restaurantes (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Cataluña está a la cabeza en cuanto a número de restaurantes calificados por la Guía, con 105, seguida de la Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58), que son las regiones con más Soles Repsol.
Tras la gala, un elenco de 11 cocineras de la Comunitat Valenciana premiadas con algún Sol han preparado, bajo la coordinación de Begoña Rodrigo (‘La Salita’), la cena con la que se ha puesto el broche a la entrega de los nuevos Soles 2023. Cada una ha elaborado dos platos que representan su cocina, inspirándose en el territorio valenciano.
Nuevos 3 Soles Guía Repsol 2023: Corral de la Morería y Maralba
Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a ‘Corral de la Morería’, en Madrid, y ‘Maralba’, en Almansa. La Guía ha tenido en cuenta su cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
En el caso de ‘Corral de la Morería’, el cocinero vasco David García crea platos donde plasma parte de sus orígenes para armonizar con una bodega que cuenta con más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey, en un entorno único como lo es este templo del flamenco que se encuentra en la ciudad de Madrid.
Por su parte, Fran Martínez lleva dos décadas desarrollando en ‘Maralba’ una cocina que juega con las raíces manchegas y la frescura del Mediterráneos, a través de los pescados del Levante. La parte líquida corresponde a Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022.
A ambos restaurantes también les avala el éxito entre sus clientes. Según explica María Ritter, directora de Guía Repsol: “No hay mejor noticia que llamar a un restaurante y que te digan que están completos. Significa que la cocina nos llena en muchos sentidos y por eso la gente tiene tantas ganas de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien le procura satisfacción, tanto en las ciudades como en pueblos con encanto”.
Nuevos 1 y 2 Soles Guía Repsol 2023
Los restaurantes que estrenan 2 Soles destacan, según la Guía Repsol, por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia y la búsqueda de la excelencia en el producto. Los afortunados han sido: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà), ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).
La cifra de los nuevos restaurantes que logran su primer Sol asciende a 81 locales repartidos por toda la geografía española. En este caso han destacado cómo muchos de ellos ya no se sitúan en grandes urbes, sino que los chefs apuestan por pueblos más retirados o por volver a los orígenes. En su página web pueden consultarse todos los nuevos 1 Sol Repsol.
Soles Guía Repsol de Honor
Durante la gala, se han entregado dos Soles de Honor: Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol). Esta mención de honor premia a dos referentes gastronómicos, que a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad, dejando huella en varias generaciones de cocineros. Según explican desde la Guía, Arbelaitz, desde su restaurante en Gipuzkoa, ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida, poniendo al día recetas tradicionales. Con una mirada moderna y abierta al mundo, Abraham García en Madrid fue el primero en poner en práctica la cocina fusión a finales de los años 70, cuando todavía ni se había inventado el término.
Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023, que la Guía otorga a aquellos restaurantes que logran encontrar un equilibrio entre el respeto por el entorno, el crecimiento económico y el bienestar social, se dieron a conocer hace unas semanas en un encuentro donde sus respectivos chefs debatieron sobre la lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto desde el sector de la hostelería. En esta ocasión fueron cuatro los premiados: ‘Culler de Pau’ (3 Soles Guía Repsol, O Grove), ‘La Finca’ (2 Soles Guía Repsol, Elche), ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado, Aljaraque).
