La Región de Murcia cuenta con numerosos restaurantes galardonados con Soles y tras la última entrega de premios de Guía Repsol consiguió que 4 más se sumaran a esta lista: Almo, El Poli, Polea y Por Herencia.
Foto: Restaurante Almo
El pasado 4 de marzo se celebró la Gala de Soles Guía Repsol 2024 en Cartagena (Murcia). En esta celebración se concedieron 98 nuevos Soles, entre los que destacó el nuevo Tres Soles para La Salita. La Región de Murcia también sumó nuevos Soles: un nuevo Dos Soles y 3 restaurantes que recibían su primer Sol.
Nuevo Dos Soles: Almo’
En la ciudad de Murcia, en el número 15 de la calle Madre de Dios, se sitúa el restaurante Almo, que acaba de obtener su segundo Sol. Juan Guillamón, chef y propietario, ofrece al comensal comer de carta u optar por un menú degustación de 15 pases. En todos sus platos encontramos referencias revisadas de platos tradicionales y guiños a cocinas extranjeras, con los que se intenta hacer juegos gustativos y viajes a través de la memoria, con el producto como protagonista.
Los nuevos Un Sol: El Poli, Polea y Por Herencia
En esta ocasión, La Guía Repsol no ha concedido un Sol a tres nuevos restaurantes. En primer lugar, a El Poli, en Águilas, de la mano de José Rodríguez y Juanfran Paredes, en la cocina. Rodríguez se encarga de comprar el pescado en la lonja y con él configura la carta diaria que ofrecen a sus comensales, que deben reservar con bastante antelación, ante la alta demanda de este restaurante murciano, y a la antigua usanza, por teléfono, pues no cuenta ni con web ni redes sociales.
Ya en la capital murciana, son dos los locales galardonados. Por un lado, Polea, un pequeño e íntimo local en el que Alberto Pardo, en la cocina, y Pepa Villa, su mujer, en la sala, ofrecen un menú que cambia a diario, basado en producto de proximidad, con especial atención a la huerta murciana y a los productos del mar, acompañando con vinos de pequeños productores. Y por otro lado, Por Herencia, el proyecto personal de Miguel Hernández Navarro, tercera generación y nieto del fundador de Bodegón Los Toneles. En este local, tal y como afirma, el producto local está al servicio de la vanguardia. Su madre, Fuensanta Navarro, le acompaña en la sala. La oferta se completa con una amplia carta de vinos.
Reconocimiento a la sostenibilidad: Loreto
Además, la provincia también ha recibido un Sol Sostenible, gracias a la labor desarrollada por el Restaurante de Loreto (Sol Repsol), en Jumilla, regentado por las hermanas Irene y Eva López. Con esta distinción, la Guía Repsol quiere resaltar la labor de los chefs con algún Sol, para que seanun altavoz que contribuya a difundir prácticas en la gastronomía y la hostelería responsables con el ecosistema.
Irene López (Loreto)/ Foto: Guía Repsol
Siempre procuran usar producto de la zona y en su decoración utiliza detalles diseñados por una artesana local del esparto. Además, desde 2016, gracias a su proyecto Verde Espera, convierte materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles para la cocina (como las peras que descartan para la venta en la cooperativa local, que emplean para hacer vinagres o kombucha de pera. Y también cuentan con placas solares en su restaurante.
Nuevos Soles que se suman al mapa gastronómico de Murcia
Estos nuevos restaurantes se suman así a la lista de los restaurantes que “más brillan” en la Región de Murcia, como el único establecimiento Tres Soles, Cabaña Buenavista, en El Palmar, del chef Pablo González-Conejero. En la lista de Dos Soles, Almo’ ahora acompaña a Magoga, en Cartagena, donde la cocina contemporánea y refinada de María Gómez, se alía con la labor en sala de Adrián de Marcos. Por último, los nuevos Soles pasan a nutrir una lista de restaurantes que ya resuenan en los mapas de los más sibaritas: Alborada (Murcia), Barahonda (Yecla), Borrego (Bullas), El Albero (Ceutí), El Churra (Murcia), El Mosqui (Cabo de Palos), El Olivar (Moratalla), El Sordo (Ricote), Frases (Murcia), Kappou Makoto (Murcia), Local del Ensayo (Murcia), Malvasía (Playa Honda), Morales (Murcia), Pepe Tomás (Murcia), Restaurante de Loreto (Jumilla), Taúlla (Murcia) y Venezuela (San Pedro del Pinatar).
Así, la Guía Repsol deja 23 restaurantes iluminados por uno, dos o tres Soles Repsol repartidos por todo el mapa gastronómico de la provincia de Murcia en esta edición 2024.
