Un queso de oveja portugués, con firma española, ha sido nombrado el mejor queso del planeta en los World Cheese Awards 2024.
Imagen: World Cheese Award
La 36ª edición de este concurso, organizado por Guild of Fine Food, se celebró en la ciudad portuguesa de Viseu el pasado 15 de noviembre, siendo así la primera vez que se celebraba en territorio luso.
En esta edición las cifras de participación han superado a las anteriores, con 4.786 quesos de 47 países. El jurado, compuesto por 240 jueces de 40 países, entre expertos, técnicos, compradores, chefs y periodistas, entre otros, decidió elevar a lo más alto del ranking de los mejores quesos del mundo 2024 a Queijo de Ovelha Amanteigado elaborado por Quinta do Pomar. El podio lo completan dos quesos suizos: Tea Fondada de Chascharia Val Müstair y Alpenhorn Mifroma de Elsa Group (Mifroma).
Los jueces valoran cada queso por su aspecto, aroma, textura, sensación en boca y sabor, pudiendo otorgar medallas de bronce, plata y oro. Posteriormente, cada mesa de cata escoge un “Super Gold”, obteniendo así 104 candidatos que finalmente se reducen a 14, para encontrar al mejor queso del mundo del año.
Imagen: World Cheese Award
Queijo de Ovelha Amanteigado Soalheira, el mejor queso del mundo 2024
El mejor queso del mundo 2024, según los World Cheese Awards, es portugués y tiene detrás a una elaboradora española, Sonia Marroyo, quien comentaba la importancia de este premio para reconocer el trabajo en equipo que había habido detrás.
Queijo de Ovelha Amanteigado Soalheira, de Quinta do Pomar, es un queso tipo torta, muy típico de la zona central de Portugal. Este queso, que puede recordar a elaboraciones españolas como la Torta del Casar, tiene una corteza dura y un interior mantecoso y untable. Este en concreto, se elabora con leche cruda de oveja y con cuajo de cardo, lo que le aporta parte de su personalidad. Según el experto Patrick McGuigan, este tipo de cuajo le aporta al queso su textura mantecosa, además de aportarle “este delicioso amargor herbal de estos quesos”, lo que le aporta el equilibrio.
Fotos: Quinta do Pomar
La lista completa de los mejores quesos del mundo 2024:
En el ranking de este año, con Portugal a la cabeza, Suiza es la que más presencia tiene en la lista, con 4 quesos, seguida de Italia y España, con 3 y 2 respectivamente. Entre los mejores del mundo también hay quesos de Brasil, Estados Unidos, Noruega y Alemania.
- Queijo de Ovelha Amanteigado de Quinta do Pomar – Portugal – 86 puntos
- Tea Fondada de Chascharia Val Müstair – Suiza – 84 puntos
- Alpenhorn Mifroma de Elsa Group (Mifroma) – Suiza – 84 puntos
- La Cava Barus García-Baquero de Lacteas Garcia Baquero S.A. – España – 84 puntos
- Bayley Hazen Blue de Cellars at Jasper Hill – EE. UU. – 83 puntos
- Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco de F.lli Petrucci – Italia – 82 puntos
- Blugins from La Casearia Carpenedo – Italia – 82 puntos
- Affineur Walo Creamy Lion Cheese de Thurgau from Walo von Mühlenen – Suiza – 82 puntos
- Passionata de Biopark – Brasil – 81 puntos
- Snertingdal ysteri Godbiten de Snertingdal ysteri drift AS – Noruega – 79 puntos
- Alte Hexe 9 Monate gereift de Bodensee Käse – Suiza – 78 puntos
- Valleclaro de Quesos y Besos – España – 77 puntos
- Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse from Baldauf Käse – Alemania – 75 puntos
- Tatie de Latteria Moro di Moro Sergio – Italia – 72 puntos
