Apetecibles propuestas finger food para redescubrir la carne de cordero gracias a la infinidad de versiones que ofrece el «Paquito», el nuevo bocadillo de moda.
Comienza la Ruta del Paquito, con la participación de más de 200 establecimientos hosteleros de ciudades como Madrid, Valencia o Barcelona. Ofrecerán su propia versión del Paquito, un bocadillo para redescubrir la carne de cordero.
La Ruta del Paquito- Astrónomo (Valencia)
En España acostumbramos a tomar el cordero bien en forma de asado o al horno, en fechas señaladas, en chuletas para darnos un homenaje o en estofados más elaborados si nos gusta la cocina. Pero desde INTEROVIC (Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne) proponen una nueva forma de consumir este tipo de carne, que rompe con las versiones más tradicionales. Se trata del “paquito” un bocadillo cuyo ingrediente principal es la carne de cordero, en concreto, filetes de pierna, pues, según afirman desde la interprofesional “es una pieza jugosa y fácil de cocinar”.
El Paquito es el bocadillo de moda, sabroso y sostenible, elaborado con filetes de pierna de cordero con infinitas versiones.
En 2019, quisieron impulsar el consumo de la carne de cordero y para ello crearon “La Ruta del Paquito” que desde este 28 de abril celebra su quinta edición. En esta ocasión, más de 200 locales de Madrid, Valencia, Barcelona, Ávila, Zamora y Cáceres se sumarán a esta iniciativa con originales propuestas de “paquitos” con versiones tan diferentes que los comensales solo podrán reconocer la carne de cordero y el pan como elementos comunes. Las recetas creadas han utilizado desde pan de hamburguesa, mollete, hot dogs, tostas, chapatas o brioches, hasta pan de cristal y tacos, entre otras; y en ellas se han plasmado desde sabores mediterráneos, mexicanos o japoneses, para ofrecer versiones más especiadas, frescas, picantes o tradicionales, cubriendo así las expectativas de todos los que se acerquen a esta nueva forma de consumir cordero.
La Ruta del Paquito – La Sangu (Barcelona)
El listado completo de locales participantes, está en la web oficial www.buscandoapaquito.com. Entre ellas, Killo, Terzio, Café Comercial, Marzeah Taberna, Barmitón, La Falda de Lavapiés, Materia Prima, Lunática, Restaurante Fijo, Dis Tinto, Avileña, Tres por cuatro, Salino, Taberna Puerto Lagasca, Sand Wich, Terracotta, Menudeo, Penthouse y Fismuler, en Madrid; Cassalla, Cremaet, Mistela, Bar Congo, Tonyina, Anyora, Mercatbar, Entreblat, El Carrer, Kaniche, La Chata, Bar Ricardo, Marvi, El Aprendiz, El Astrónomo, La Sangu, Taberna Valear, Alenar, Casa Mundo y La Tahona de Celia, en Valencia; y Contracorrent, Warike, Sagàs, Fismuler, Ándele, My Fucking Restaurant, Otra Cosa Taberna, Tapas 24, Baby Jalebi, Rooster & Bubbles en Barcelona.
La Ruta del Paquito – Salino (Madrid)
El Paquito: una forma de apostar por la sostenibilidad del territorio
Este bocadillo elaborado con carne de cordero es una opción sabrosa y sostenible de comer carne. Según explica Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, “el Paquito no sólo es una opción de consumo divertida y deliciosa, sino también una apuesta por la sostenibilidad del territorio y una manera de apoyar a la figura del pastor que mantiene el campo y da vida a nuestros pueblos”. El pastoreo y la trashumancia fomentan la biodiversidad, contribuyen a la captura del carbono, favorecen la polinización y ayudan a la prevención de los incendios gracias al consumo de pasto por parte del ganado. Además, retienen población en zonas y las explotaciones de caprino y ovino dan empleo a más de 250.000 familias.
