David Villena

En Quesos Vega Sotuelamos, tradición e innovación no son conceptos opuestos, sino aliados inseparables. La empresa, con raíces profundamente ligadas a la artesanía manchega, ha sabido evolucionar para responder a los nuevos gustos del mercado internacional sin perder su esencia. Al frente de este desafío se encuentra David Villena, Director del Departamento de Innovación y Desarrollo, cuya misión es clara: transformar la experiencia quesera en algo único, actual y memorable.

Desde 2014, David y su equipo han recorrido un camino en el que creatividad y rigor técnico se dan la mano. Los primeros pasos llegaron con la creacion del Queso de Oveja con Trufa Negra, ajo negro y boletus, variedades que sorprendieron por su capacidad de mantener la autenticidad del queso manchego y, al mismo tiempo, abrir horizontes a nuevas experiencias sensoriales. Cada innovación no surge de un laboratorio aislado, sino de un proceso colaborativo en el que participan tanto los técnicos como los propios comerciales y clientes. “La innovación es una herramienta que nos permite soñar, crear productos diferentes y crecer junto a nuestros clientes”, señala David, convencido de que escuchar y experimentar son las claves del éxito.

El resultado de esa filosofía es un departamento vivo, en el que cada idea se prueba, se cata y se ajusta hasta encontrar el equilibrio perfecto. Los quesos no se conciben como productos industriales, sino como creaciones que nacen del esfuerzo conjunto de toda la empresa, desde la planta de producción hasta la mesa de cata interna, donde se descubren sabores y texturas, para valorar posibilidades de mercado. Esa visión integral ha convertido a Vega Sotuelamos en un referente de innovación dentro del sector, capaz de sorprender sin renunciar a la autenticidad.

La más reciente muestra de este espíritu pionero es el lanzamiento del Queso Curado de Oveja al Pesto, una creación que une la intensidad y carácter de la leche de oveja manchega con la frescura mediterránea de nuestra receta italiana, pesto della mamma. El resultado es un queso equilibrado, aromático y sorprendente, que refleja a la perfección la identidad de la casa: respeto por la tradición, pasión el sabor y valentía para abrir nuevos caminos en el mundo del queso.

En palabras de David, “cada desarrollo es una aventura que disfrutamos tanto como nuestros clientes; lo importante es seguir ofreciendo algo nuevo, sin perder de vista de dónde venimos”. Una declaración que resume la esencia de Quesos Vega Sotuelamos, una empresa familiar que sigue demostrando que la innovación y la tradición , cuando nace del corazón, no resta autenticidad, sino que la multiplica.