Mi formación académica comienza en el 2001, año en el que comienzo el grado medio de cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Posteriormente seguiré mi formación cursando el grado superior hasta el año 2005, periodo en el que alcanzo el primer premio en el V Concurso Nacional de Cocina para Escuelas de Hostelería. Gracias a esto y mis buenos resultados académicos, pronto comienzo a compatibilizar mis estudios con mi experiencia laboral como jefe de partida en La Terraza del Casino de Madrid, restaurante gastronómico galardonado con dos estrellas Michelín , al frente de Paco Roncero. Después de dos años y de adquirir conocimientos de cocina de vanguardia, me marcho a Francia para trabajar como jefe de cocina en el Restaurante La Parisienne, lugar que me aporta a lo largo de casi cuatro años, un semblante más maduro a la vez que me permite viajar a distintos rincones del mundo y aprender diferentes estilos de cocina. En el año 2010 decido volver a España para emprender un nuevo proyecto para el Hotel Boutique y Restaurante del mismo nombre, El Antiguo Convento. Durante este tiempo curso en la Basque Culinary Center en San Sebastián, el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes. Durante este tiempo realizo stages en lugares como en El Celler de Can Roca y en el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte. Posteriormente, en el año 2016, decido emprender mi propio proyecto personal al frente de Javier Checa Chef Privado Eventos, para ofrecer un trato directo con el cliente, como chef privado compatibilizando como asesor gastronómico hasta la actualidad.
