José Luis Ortiz - Julián Fernández - Fidel Ortiz

Codesa es una empresa familiar de terce­ra generación, dirigida por Jose Luis Ortiz (director general), su hijo Fidel Ortiz (director adjunto) y nuestro Maestro Conservero, Julián Fernández.

Está ubicada a orillas del Mar Cantábrico en la villa marinera de Laredo, zona considerada a nivel mundial cuna de la anchoa de calidad.

Aquí es don­de elaboramos el 100% de nuestros productos, siendo especialistas en la elaboración de salazón y filetes de anchoa del Cantábrico.

Para ello utilizamos bocarte/ boquerón «Engraulis Encrasicolus» capturado al «Alba» en la campaña de primavera en la modalidad de cerco, arte de pesca más selectivo, ecológico y tradicional. Seleccionamos y adquirimos por nosotros mismos en los puertos del Cantábrico las partidas de mayor calidad y tamaño.