La lista de los mejores restaurantes del mundo, la 50 Best, lleva a su primer puesto al restaurante limeño Maido. El segundo puesto lo ocupa un restaurante español, Asador Etxebarri.
FOTOS: World’s 50 Best Restaurants
Este jueves ha sido revelada en la ciudad italiana de Turin la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2025. La edición número 23 de este ranking internacional ha incluido a restaurantes de 32 ciudades de un total de 22 países de todo el mundo. La elección se ha realizado a través de las votaciones de más de un millar de expertos internacionales del mundo de la restauración.
El número uno de esta lista de los mejores restaurantes del mundo lo ocupa esta edición 2025 el restaurante limeño Maido. El podio lo completan el restaurante español Asador Extebarri (Atxondo) y el mexicano Quintonil (Ciudad de México). Después continúan la lista Diverxo (Madrid), Alchemist (Copenague), Gaggan (Bangkok), Sézanne (Tokio), Table by Bruno Verjus (París), Kjolle (Lima) y Don Julio (Buenos Aires).
La cocina nikkei de Maido y el impulso de Lima como epicentro gastronómico
El chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura está al frente de Maido, restaurante especializado en comida nikkei, en la que se fusionan la gastronomía peruana y japonesa. Su andadura con este restaurante situado en la capital peruana empezó hace 16 años y ahora, tras varios años situándose entre los primeros puestos de esta lista, le ha valido a este hijo de inmigrantes japoneses a ser el número 1. Según ha declarado, todo el esfuerzo dedicado y la perseverancia, pues hubo momentos en los que se planteó el cierre, ha merecido la pena y destaca la gran labor realizada por y para la cocina Nikkei, que ha pasado a ser conocida en todo el mundo.
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Maido quiere “democratizar la exquisitez”. En su cocina se pueden degustar ingredientes de los Andes, la Amazonía y la costa norte de Perú, donde se recoge la gastronomía peruana, con una técnica japonesa muy depurada. El menú degustación cuenta con más de 10 platos entre los que figuran el ramen de calamar con chorizo amazónico, los caracoles de mar con espuma de chile amarillo o la costilla corta de Tsumura estofada durante 50 horas, tan tierna que se puede comer con cuchara.
La presencia de limeña cada vez es más destacada en esta lista, en concreto en esta edición con tres restaurantes, Kjolle (9º), Mérito (26º) y Mayta (39º), sin olvidar Central, que se logró el primer puesto en 2023 y que, como todos los que tocan el cielo de esta lista, pasó a la lista Best of the Best, donde se sitúa también Disfrutar, que alcanzara el primer puesto en la lista 2024.
Lista completa de los World’s 50 Best Restaurants 2025
