Te traemos las últimas novedades literarias gourmet, para que los más sibaritas disfruten en este Día del Libro. Desde recetarios con los que crear originales platos incluso con la nevera casi vacía o despertar los recuerdos gastronómicos más cotidianos y tradicionales, a recorridos con los que conocer los grandes cambios en el mundo del vino durante los últimos 50 años o descubrir todos los secretos del mejor café.
La nevera medio llena, Jordi Roca & Marc y Martí Roca
Marzo 2025 – Planeta Gastro
Este recetario es toda una declaración de intenciones. Tal y como reza su subtítulo, “Aquí no se tira nada”. Jordi Roca invita a ver la nevera como un lienzo en blanco que nos ofrece la posibilidad de crear platos únicos, independientemente de lo que haya en ella, evitando así el desperdicio.
El conocido pastelero del triestrellado Celler de Can Roca, quien se autodenomina “postrero”, junto a sus sobrinos Marc y Martí Roca son los autores y los protagonistas de esta recopilación de recetas de aprovechamiento fáciles y divertidas. Han pensado en recetas para el día a día, con ingredientes sencillos o con aquellas sobras que parece que no tienen (o pensabas que no tenían) demasiada salida. Una fuente de inspiración para cuando no hay demasiados ingredientes en la despensa o incluso para dar salida a las sobras de una gran comilona o fiesta.
El resultado es una serie de propuestas originales, fáciles, divertidas y económicas, para que siempre veamos la nevera medio llena: un bikini con sobras de pollo, una pizza con nachos, muffin de tomate y queso feta o una tortilla de ganchitos, entre otros. Las recetas van desde los fritos, guisos o pastas; a las verduras, latas, encurtidos o sándwiches. Sin olvidar las propuestas dulces.
Además, el libro está ampliamente ilustrado con fotografías de Joan Pujol-Creus, tanto de los platos, como de los tres chefs elaborándolos o incluso degustándolos y disfrutando del resultado final.
P.V.P.: 21,90 € (Rústica con solapas)
Casero, Jesús Sánchez
Febrero 2025 – Planeta Gastro
En este caso, pasamos de las ideas más alocadas e innovadoras a una “Cocina tradicional y familiar para preparar con la gorra”, de la mano del Jesús Sánchez, chef y propietario del Cenador de Amós (Cantabria), con Tres Estrellas Michelin. Con este libro, el cocinero navarro (cántabro de adopción) quiere reflejar su universo gastronómico cotidiano, un conjunto de ingredientes y sabores que hacen un recorrido por sus recuerdos e influencias, en su andadura entre fogones, desde su infancia. Una forma de rendir tributo a las madres, padres, abuelos y abuelas que han mantenido viva la tradición culinaria en cada hogar.
Las recetas interpretan ese recetario tradicional de manera sencilla y contemporánea. Aunque la intención de Jesús Sánchez es que estos platos inspiren a los amantes de la buena cocina y les inviten a crear e innovar sobre estas recetas, para poder compartir momentos en torno a una mesa, haciendo que cada plato sea una expresión de cariño personal hacia los seres queridos, “preparado con la gorra”.
Este recorrido por la gastronomía cotidiana y casera hace paradas en platos como las gildas, el bacalao a la montañesa, el bonito ahumado, los pimientos a la brasa, el arroz de magano (calamar fresco) o el bizcocho de chocolate, entre muchas otras.
P.V.P.: 24,95 € (Tapa dura)
Atlas mundial del café, James Hoffman
Febrero 2025 – Cinco Tintas
Con el subtítulo de “Exploración, comprensión y disfrute del café, del grano a la preparación”, este libro llega para que los amantes de esta bebida puedan comprender la influencia de aspectos tan importantes como el origen, la variedad o la forma de elaborar el café, en su calidad.
El barista y experto en café James Hoffman recorre cada uno de los países productores de café, desde Bolivia hasta Zambia, y analiza todos los aspectos que rodean a esta bebida: desde la influencia del lugar de cultivo de las plantas de las que se obtienen los granos de café (cafetos), las variedades y la forma de cosecharlas, hasta el tipo de tueste de los granos de café, las formas de elaborarlo o incluso el agua utilizada. Un libro imprescindible para los amantes del café y para quienes quieren saber más acerca de esta bebida, además de aprender a beber el mejor café posible, comprendiendo el origen y las cualidades de cada producto.
Es el segundo libro de este barista, que ya acercara a los amantes del café los secretos para preparar un café como un profesional, en casa, con su anterior libro El mejor café en casa (Cinco Tintas, 2023).
P.V.P.: 35 € (tapa dura)
Mis memorias del vino, José Peñín
Abril 2025 – Planeta Gastro
El creador e impulsor de la guía de vinos más importante de España, Guía Peñín, publica ahora sus memorias: un relato autobiográfico que narra a su vez la revolución que ha vivido el sector del vino en España desde los años 70 y de la que José Peñín ha sido testigo. Aunque como él mismo explica “no a modo cronológico sino desde el prisma sociológico y costumbrista”. Así, en estas páginas se refleja el avance tecnológico en el campo y las bodegas, el desarrollo de nuevos conocimientos, el florecimiento de nuevas denominaciones de origen, la necesidad de comunicar, el cambio del vino como alimento a objeto hedonista, el paso del consumo diario a las formas de consumir actuales, entre otros grandes cambios.
Peñín relata en este libro “50 años que marcaron el cambio”, a través de diferentes zonas vitivinícolas españolas, pero también dando el salto al vino internacional, pasando por países como Francia o Italia, entre otros destinos de Europa, sin olvidar los grandes países productores del Nuevo Mundo. Por supuesto, también repasa su experiencia con la creación de la guía que lleva su nombre y otras experiencias vividas a lo largo de su vida profesional en el sector del vino.
Habrá que esperar hasta el día 30 de abril para poder adquirirlo, aunque ya se puede reservar en preventa.
P.V.P.:24,95 € (solapa rústica)
