La Guía Repsol 2026 ha celebrado una nueva edición de sus prestigiosos galardones que iluminan la gastronomía de España y Andorra: 83 restaurantes han sumado nuevos Soles, destacando propuestas que combinan tradición y creatividad, territorio y técnica, y que marcan tendencias para los sibaritas más exigentes.
Tendencias que brillan
En esta edición los galardones ponen el foco en proyectos con fuerte identidad regional, propuestas accesibles y menús cortos que rompen con los formatos clásicos de alta cocina. Además, muchos de los nuevos reconocidos están liderados por jóvenes talentos y cocineros con visión sostenible o de raíces profundas.
(Foto: Moro & Cáliz Los nuevos Soles Guía Repsol 2026)
3 Soles Repsol — máxima distinción
Los restaurantes que alcanzan este nivel no solo ofrecen alta cocina de excelencia, sino también experiencias inolvidables que se convierten en destinos gastronómicos imprescindibles en 2026:
- A Tafona — Santiago de Compostela (A Coruña)
Una cocina profundamente ligada a Galicia, al producto atlántico y a la memoria culinaria. María Gómez trabaja desde la sensibilidad, reinterpretando tradición sin perder autenticidad. Técnica depurada, discurso coherente y una identidad femenina que aporta matices y delicadeza sin renunciar a intensidad.
- Ramón Freixa Atelier — Madrid
El espacio más íntimo y creativo del chef Ramón Freixa. Atelier es precisión, técnica clásica elevada a lenguaje contemporáneo y una ejecución impecable. Un formato exclusivo donde el detalle —desde el servicio hasta la vajilla— está milimétricamente pensado.
- Voro — Capdepera (Mallorca)
La propuesta radical y creativa de Álvaro Salazar en Mallorca. Cocina intensa, expresiva y con personalidad marcada. Voro no es complaciente: es una experiencia gastronómica de carácter, donde el producto mediterráneo se transforma en platos de fuerte identidad visual y gustativa.
Tres restaurantes, tres estilos, una misma conclusión: la alta gastronomía española vive un momento de madurez extraordinaria. Desde la raíz gallega hasta la sofisticación madrileña y la intensidad mediterránea, el lujo gastronómico en 2026 se define por identidad, coherencia y excelencia técnica.
Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2026
2 Soles Repsol — propuestas destacadas
Estos restaurantes se consolidan como referentes por su creatividad, técnica y personalidad propia:
- BARAHONDA (Yecla, Murcia)
- BASCOAT (Madrid)
- CALLIZO (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
- DOS PALILLOS (Barcelona)
- DROMO (Badajoz)
- FIERRO (Valencia)
- LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria)
- MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz)
- SAN HÔ (Adeje, Tenerife)
- SMOKED ROOM (Madrid)
- VANDELVIRA (Baeza, Jaén)
(Foto: Moro & Cáliz Los nuevos Soles Guía Repsol 2026)
1 Sol Repsol — nuevos talentos con luz propia
Una lista vibrante de cocinas que marcan tendencia y lugares con propuestas originales para descubrir:
- 2 ESTACIONES (Valencia)
- 539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona)
- ALBERTE (Vigo, Pontevedra)
- AMAR BARCELONA (Barcelona)
- AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca)
- ARROPE (Rueda, Valladolid)
- ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa)
- AUSIÀS (Pedreguer, Alicante)
- BACK (Marbella, Málaga)
- BANCAL (Madrid)
- BAUDILIO (Valderrobres, Teruel)
- BESTA (Barcelona)
- BLOSSOM (Málaga)
- CERVUS (Reus, Tarragona)
- COCINA CABAL (Oviedo, Asturias)
- CRÁTER IDENTIDAD CANARIA (Adeje, Tenerife)
- DESBORRE (Madrid)
- DVISI (Palamós, Girona)
- EL BAR OLD SCHOOL FOOD (Mérida, Badajoz)
- EL BAR VALLADOLID (Valladolid)
- EL BARET WINE BAR (Murcia)
- EL DE ALBERTO (A Coruña)
- EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA (Portugalete, Bizkaia)
- EL PORTAL DE ALBARRACÍN (Albarracín, Teruel)
- ELDELMAR (Barcelona)
- EMi (Madrid)
- FONTANÉ (Sant Julià de Ramis, Girona)
- FARIGOLA & MENTA (Torrent, Valencia)
- GALINO PUEYO (Tardienta, Huesca)
- GUNNEN (A Coruña)
- HALCONERAS DE SANCHO IV (Funes, Navarra)
- HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ (La Orotava, Tenerife)
- HISPANO 1926 (Murcia)
- ITZULI (Donostia, Gipuzkoa)
- KINU SEVILLA (Sevilla)
- LA CARBONÁ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- LA CASA DE LOS ABUELOS (Jumilla, Murcia)
- LILIUM (Arrecife, Lanzarote)
- LOS 33 (Madrid)
- MARANGELS (Sant Gregori, Girona)
- MARE (Cádiz)
- MARNA (Pontevedra)
- MIGUEL GONZÁLEZ (Ourense)
- MODERNA TRADICIÓN (Logroño, La Rioja)
- MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
- NARBASU (Piloña, Asturias)
- NARDI (Hervás, Cáceres)
- O SECADEIRO (Outes, A Coruña)
- OTORO JUKUSEI (Madrid)
- PASCUA (Salamanca)
- PRODIGI (Barcelona)
- PROMESA (Málaga)
- QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona)
- RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid)
- REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
- REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
- SIMPOSIO (San Antonio de Benagéber, Valencia)
- SISÈ (Lleida)
- SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra)
- SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa)
- SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa)
- TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba)
- TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga)
- TRÈSDE (Madrid)
- TROQUÉ (Adeje, Tenerife)
- VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
- VÉRTIGO (Sober, Lugo)
- IBAYA (Canillo, Principado de Andorra)
(Consulta el listado completo en la Guía Repsol 2026 aqui)
(Foto: Moro & Cáliz Los nuevos Soles Guía Repsol 2026)
En Muy Sibarita celebramos especialmente que esta edición refuerce algo que llevamos años defendiendo: la alta gastronomía ya no es solo técnica, es relato, origen y coherencia.
Vemos con entusiasmo cómo proyectos más pequeños, con estructuras más ágiles y fuerte conexión con el producto local, ganan protagonismo frente a modelos más rígidos de la alta cocina tradicional. El lujo gastronómico de hoy no es ostentación; es autenticidad.
Para nuestra comunidad sibarita, esta lista no es solo un ranking: es una hoja de ruta para planificar escapadas, descubrir talento y apoyar a quienes elevan el producto con respeto y creatividad.
Porque al final, el verdadero Sol es el que se comparte alrededor de la mesa.
