Este Exclusivo Vermouth de tipo Blanco Premium, es el ejemplo perfecto de unión entre tradición y vanguardia. Es el primer vermouth del Mundo elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri, vendimiado a mano y procedente de la Finca Astobiza, al que añadimos alcohol de cereal con enebro de nuestra London Dry Gin (mejor Gin de España 2020 en el World Gin Awards), ajustamos su amabilidad con Mosto de Uva y maceramos con diferentes tiempos diversos botánicos que seleccionamos con esmero.

Entre ellos destaca la presencia de Ajenjo y cítricos del entorno. El concepto de vermouth viene de la Damajuana nº3 de entre 12 Damajuanas que hemos utilizado para realizar cientos de pruebas catadas por el equipo Astobiza durante los últimos años. La meta alcanzada; equilibrar amargor y acidez en un paladar largo, limpio  y fresco, manteniendo el carácter Atlántico de los vinos que elaboramos y a la vez manteniendo el perl gastronómico que nos caracteriza.

La maceración controlada de botánicos secretos la dividimos en cítricos, herbales y amargos. Una vez aprobamos la máxima calidad y equilibrio del vermouth blanco, pasamos a embotellarlo, reservando una mínima parte del lote con la que elaboramos el exclusivo vermouth rojo inspirando coctelería, gastronomía y dando lugar a un juego de colores y sabores infinitos. Recomendamos degustar el vermouth blanco, “tal cual” y utilizar el rojo para coctelería. Para preparar vermouth rosado, servir el blanco “on the rocks” y después añadir unas pocas gotas de vermouth rojo. Para preparar vermouth rojo, se puede servir el

blanco “on the rocks” y servir el rojo al gusto.