Descubre la esencia de la Arbequina de Mallorca.

Estuche compuesto por seis botellas de aceite de oliva virgen extra AUBOCASSA en formato 500 ml. La arbequina, reina del Mediterráneo, nos transporta al magnífico paisaje del campo mallorquín.

Descripción 

Sutil y completo, se elabora siguiendo el concepto de «Aceite de pago» o «Château de aceite», que significa que todo el aceite procede de una única finca.  Este aceite transmite en cada cosecha las sensaciones de la añada que ha vivido, mostrando distintas particularidades año tras año.

¿Por qué comprar aceite Virgen Extra Aubocassa?

El aceite AUBOCASSA ha alcanzado el objetivo deseado: ser un zumo de fruta fresca, 100% Arbequina, con claros matices y vegetales. En boca es sedoso, fresco, con reminiscencias a fruta y un paso amable, fluido y equilibrado.

Cata

Color: En la gama de los amarillos verdosos característicos de la variedad arbequina. Como siempre, el aspecto es empolvado, translúcido, debido a que nunca filtramos el aceite.

Aspecto: Opalescente

Nariz: Tiene mucha intensidad, cuando se pone la copa vertical, después de haber manchado las paredes, surge un chorro de aromas entre los que destacan los cítricos, la hierba verde, el huerto, con el tomate en primer lugar, manzanas y plátanos verdes, las almendras frescas y la sensación de un gazpacho recién hecho.

Boca: Todo es sedosidad, tacto finísimo, sensación fresca y recuerda los detalles que se aprecian en la nariz. Al final, queda una sugerente sensación frutal mezclada con las almendras frescas y destellos del campo mallorquín con la humedad de la mañana. Como es habitual, no hay amargos ni picantes que desequilibren la sofisticada composición de Aubocassa.

Técnica de Cata

Para catar los aceites en el ámbito profesional se emplea un pequeño vaso redondeado de color azul cobalto o ámbar que se tapa con un vidrio de reloj. Previo a la cata se calientan en yogurtera a 28 ˚C para que se volatilicen los aromas. Se huele en aspiraciones cortas levantando el cristal. El color no se considera importante.

Este método, que es bueno para clasificar por calidades los aceites, nos parece poco adecuado para hacer una cata descriptiva y hedonista. Consideramos la apreciación del aspecto y la tonalidad muy importante para acercarnos con placer al producto y la logística debe ser más sencilla para que pueda ser repetible en muchos lugares, restaurantes, bares, hogares, etc.

Proponemos un método empleando copas de vino de cristal transparente con un receptáculo amplio que permita que los aromas se acumulen y se estratifiquen. Los descriptores los reunimos en familias de tal forma que el catador piense por separado en cada una de ellas mientras cata, verduras, frutas, flores,…

No se trata de buscarlas todas en un aceite, hemos intentado describir un gran número de notas que pueden estar presentes en los distintos tipos que hay en el mercado. Seguramente que con la práctica de la cata se pueden identificar otros registros olfativos y gustativos que se esconden en este maravilloso producto. Si lo practica habrá encontrado un divertido y formativo entretenimiento para sus sentidos.