CANTHARELLUS LUTESCENS / ANGULA DE MONTE

Angulas de monte silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar angulas de monte frescas del campo a tu cocina sin intermediarios. Las setas se envían con una caja especial para el transporte en frío.

MORFOLOGÍA DE LA ANGULA DE MONTE

Setas de dimensiones pequeñas (entre 2cm y 8cm), con forma de trompeta y con el centro hueco, bordes desiguales, enrollados e irregulares. Piel fibrosa, color normalmente amarillento sobre un fondo más anaranjado.

Tiene pliegues que bajan hasta el pie. Su característico pie mide entre 2cm y 6 cm de largo, irregularmente redondeado, hueco, liso y brillante.

La carne de la Angula de Monte es muy fina, , fibrosa y flexible. Su aroma es delicado y afrutado.

CURIOSIDADES DE LA ANGULA DE MONTE LUTESCENS

Hábitat: Nace en pinares calcáreos o calizos. Sobre todo en la cara norte, más húmeda y musgosa. Sale en grupos abundantes, camuflados entre el sotobosque de musgo. No se agusana.

Temporada: De septiembre a diciembre, es resistente a heladas puntuales.

A tener en cuenta: No hay que confundir la cantharellus lutescens con otra seta de la misma familia cantharellaceae: la cantharellus tubaeformis, de color más oscuro, carne escasa y muy fina, y olor más débil.