Caviar fresco, no pasteurizado, capaz de despertar todos los sentidos.

Es un caviar de excelente calidad, con huevas del tamaño habitual del esturión siberiano (Ø de 2,5 – 3 mm).

Esturión: Acipenser baerii (siberiano). Se obtiene mediante 2 extracciones al año, en primavera y otoño, siguiendo los ciclos naturales de las hembras de esturión.