El caviar Imperial es un híbrido entre el esturión Huso dauricus y el esturión Acipenser schrenckii también llamado esturión Japonés. De este modo obtenemos un caviar de hueva firme con un color grisáceo y con tonalidades doradas. Tiene un sabor extraordinario y es muy valorado por sus huevas de tamaño grande y su suave envoltura.

Descripción

El Caviar son las huevas del esturión, de las cuáles hemos seleccionado las especies más interesantes para el placer de nuestros clientes. Desde el año 2009 se prohibió la venta de caviar salvaje y actualmente la acuicultura es la mayor garantía para la preservación de la especie y para garantizar la trazabilidad y la calidad del producto final.
En la naturaleza existen 28 variedades de esturión, pero solo se utilizan 7 especies para la elaboración del caviar.
Para la fabricación de los productos ZAR IMPERIAL, utilizamos solamente el método ruso tradicional Malossol (poca sal), con un máximo del 3% para preservar la textura y el sabor suave, único y auténtico.