El Caviar Osetra puede provenir de dos especies: el Acipenser gueldenstaedtii o Esturión Ruso y del Acipenser persicus originario del mar Caspio. Nosotros solo trabajamos con el Esturión Ruso, obteniendo un caviar elegante, largo en sabor y muy untuoso, con huevas medio grandes y un color que varía desde el gris claro con matices dorados hasta un oro.

Descripción

El Caviar son las huevas del esturión, de las cuáles hemos seleccionado las especies más interesantes para el placer de nuestros clientes. Desde el año 2009 se prohibió la venta de caviar salvaje y actualmente la acuicultura es la mayor garantía para la preservación de la especie y para garantizar la trazabilidad y la calidad del producto final.
En la naturaleza existen 28 variedades de esturión, pero solo se utilizan 7 especies para la elaboración del caviar.
Para la fabricación de los productos ZAR IMPERIAL, utilizamos solamente el método ruso tradicional Malossol (poca sal), con un máximo del 3% para preservar la textura y el sabor suave, único y auténtico.