DOM PÉRIGNON VINTAGE 2012

Maestría Inspirada

NOTAS DE CATA 

Con las temperaturas más bajas desde 1996, la primera parte del año contrasta con el resto de la década. Las heladas de invierno y una primavera fresca recordaban la latitud norteña del viñedo. El verano fue caluroso, pero no excesivamente, y las lluvias poco frecuentes confirmaron un año particularmente seco. De repente, a mediados de agosto, todo cambió. El equivalente a dos meses de lluvia cayó en sólo dos días. Con el calor y el agua, la maduración fue rápida y generosa, pero la cosecha sufrió una botritis que atacó a las uvas pinot noir. Al igual que en 1995, las uvas tenían un equilibrio elevado, al mismo tiempo dulce y ácido, pero algunas parcelas tuvieron que dejarse de lado y otras se alinearon para sacar lo mejor de una cosecha rica en contrastes.

NARIZ

La dulzura luminosa de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Después cede a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la niebla de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La flor después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila.

BOCA

El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y masiva. Una sensación delicada domina puesto que lo táctil es rápidamente superado por lo aromático. El cuerpo se despliega generoso, firme y controlado. Después se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta. La energía se mantiene hasta un acabado salino centelleante.