Su singularidad organoléptica estriba en la selección de los mejores pagos de  nuestra plantación de olivar para la recolección de frutos en un estado de madurez temprano a mediados de  octubre, una vez molturados a una  bajísima temperatura menor a 20ºC, aportarán un perfil equilibrado de gran frescor y armonía, con una potencia y complejidad de aromas que lo hacen verdaderamente único.

DOMINUS COSECHA TEMPRANA, desde su lanzamiento en 2013, se encuentra entre los 10 aceites de oliva virgen extra más  premiados a nivel internacional. Calificado por Denominación de Origen Sierra Mágina, variedad Picual.

Perfil organoléptico y sensorial

Aceite de matices verdes herbáceos, la intensidad de su frutado en nariz es compleja y  armoniosa con profundos toques almendrados.  La amplitud de su ¡ aroma comienza en la planta del tomate y vira hacia la cascara de plátano verde, con matices de flores silvestres. En segundo plano aparecen tomillo y romero. De suave entrada en boca, con registros frescos,  ligeros y elegantes que expresan la presencia de  plantas aromáticas y frutos secos crudos. Tras su degustación, el paladar queda impregnado en una profunda sensación de frescor con ligeros toques de almendra verde.