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Finca Pascualete – 3 Retortas + 2 Pastura con Trufa

Finca Pascualete – 3 Retortas + 2 Pastura con Trufa

3 Retortas Medianas: 380 gr
2 Pastura Trufa: 380 gr c/u

Fecha de entrega: 48 – 72h después de realizar el pedido

Incluye IVA y gastos de envío en Península

Categoría:

PASTORA CON TRUFA

Su elaboración está inspirada en la tradicional receta de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Le hemos añadido la exquisita trufa negra, también italiana, que hace que el Pastura sea un queso más delicioso si cabe.

Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, salpicada de pedacitos de trufa. Sus sabores son diferenciados y sin armónicos, consiguiendo un queso de sabor redondo y único. En boca contrasta los sabores dulces de la masa, el aroma a tierra de la corteza y el delicado sabor de la trufa.

DESCRIPCIÓN

Queso tierno de leche pasteurizada de oveja, corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de Italia. Es un queso equilibrado, con una masa suave, la intensidad que aporta la trufa y el encaje de la corteza comestible. Equilibro perfecto entre tres sabores predominantes: masa suave con toques de leche, la potencia de la trufa negra y el sabor dulce del moho blanco. Tiene un exterior blanco enmohecido, interior hueso con toques negros, sin ojos, uniforme. Su olor es suave, predominando la trufa y el moho en superficie. Tiene una tierna textura.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Tomar untado en pequeñas tostadas Con picos y pan como aperitivo.

 

QUESO LA RETORTA 

Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manea tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta blanda con forma redondeada, elaborado con leche cruda de oveja, cardo y sal. Corteza fina pero consistente y flexible, pasta blanda cremosa y fundente. Color marfil y sabor intenso, suave y penetrante, pero sin demasiado amargor. El sabor de este queso se caracteriza por ser nada salado, sin matices ácidos, con ciertos toques de leche parcialmente fermentada, en ocasiones sabor a lana con tintes florales o vegetales, destaca su sabor final ligeramente amargo. Su aroma es fuerte pero agradable con matices vegetales y florales según la época del año o lana de oveja.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

  • Tomar untado en pequeñas tostadas
  • Junto con miel combinando el sabor dulce y el sabor

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