LACTARIUS DELICIOSUS / NÍSCALO

Níscalos silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar níscalos frescos del campo a tu cocina sin intermediarios. Los níscalos se envían con una caja especial para el transporte en frío.

MORFOLOGÍA DEL NÍSCALO

Su nombre científico es Lactarius deliciosus y tambíen es conocida como rovelló o esne gorri. Resulta inconfundible por sus tonalidades verdosas de las láminas.

Las dimensiones de su sombrero oscilan entre los 5cm y los 15cm, en forma de copa. Su color es anaranjado y tiene láminas también de color naranja. Tiene un pie corto, cilíndrico, y blanco, frágil y granuloso, se rompe como una tiza.

Carne de textura granulosa y compacta, de color blanco hacia el centro. Olor afrutado y delicioso sabor.

CURIOSIDADES SOBRE EL NÍSCALO

Hábitat: Se asocia con las raíces de los árboles en bosques de coníferas o mixtos, especialmente entre pinos.

Temporada: Finales de verano y los meses de otoño.

Popularidad: El níscalo es una de las variedades de setas más arraigadas en la gastronomía española, especialmente en Cataluña y Castilla y León.