Queso Envejecido durante 6  meses, de aroma dulce, y un toque sabor  a nuez, debido a la larga maduración se produce la cristalización de la proteína, que hace crujiente la pasta. El interior  tiene un color marfil, la textura es firme, nunca demasiado seco. El olor es lechoso, la saladura es perfecta, creando el dulzor y un equilibrado brillante.