La magia que se produce en esa parte del viñedo es eso, magia. Seleccionamos minuciosamente la uva de una escasa producción y altísima calidad procedente de una hectárea en ladera, alma del viñedo.
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VIÑEDOS: Pago de La Oliva. Parcela de 1 hectárea, con mayor pendiente y suelo más pobre.
EDAD VIÑEDOS: 30 Años.
TIPO DE SUELO: Terreno en ladera, cuenta con un suelo arcilloso, pobre, profundo, de origen calizo y muy baja producción.
RENDIMIENTO: 2.200 kg/ha.
CRIANZA: 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra-fino de 500 l.
FECHA DE EMBOTELLADO: Junio de 2020.
PRODUCCIÓN: 1.934 botellas.
TUDELA DE DUERO: D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León
NOTAS DE CATA
Pago de la Oliva Selección es un vino de intenso color rojo rubí. Ofrece unos limpios e intensos aromas a flores azules y frutas compotadas, con tonos tostados y torrefactos, y además especiados (clavo, cedro y vainilla) aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. Boca fresca y muy equilibrada, sedoso, intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos, y un final largo y placentero en todos los sentidos, propio de los grandes vinos.
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