Los veranos en Madrid pueden ser eternos, sobre todo si las olas de calor se suceden y las vacaciones se vislumbran a finales de agosto o incluso septiembre. Pero en la capital, la restauración siempre ofrece diferentes alternativas para hacer más llevaderos esos días de calor, transportándonos, incluso a lugares paradisíacos y vacacionales.
Sangría, margaritas y bogavante para esperar a las vacaciones en Madrid
Los veranos en Madrid pueden ser eternos, sobre todo si las olas de calor se suceden y las vacaciones se vislumbran a finales de agosto o incluso septiembre. Pero en la capital, la restauración siempre ofrece diferentes alternativas para hacer más llevaderos esos días de calor, transportándonos, incluso a lugares paradisíacos y vacacionales.
La gastronomía tiene la capacidad de hacernos viajar sin movernos del asiento con sus sabores y aromas, por eso, en este artículo te ofrecemos 3 planes para imaginarte ya en esas vacaciones idílicas y en esos destinos paradisíacos a los que estás deseando viajar este verano.
Sangarees para refrescar el verano en Terracota
Restaurante Terracota, situado en Serrano 80, retoma y renueva la receta de la “sangaree”, la prima lejana de lo que hoy conocemos como sangría, pero que en su día elaboraban los marineros británicos del siglo XVII, a base de vino de Oporto y de Madeira, al que añadían frutas, especias y azúcar, para soportar sus travesías.
Para este verano, el equipo de Libé Unique Cocktails ha creado para el restaurante madrileño una carta de seis “sangarees” refrescantes y muy frutales.
Podemos encontrar diversas versiones que se adaptan a todos los gustos (a partir de 6€): desde las sangaree a base de vino de jerez o vino blanco de chardonnay, a la versión con sidra de pera o espumoso de fruta de la pasión, incluyendo algunas opciones más innovadoras como la receta que lleva ‘vino’ de plátano o la versión sin alcohol. Escoja la versión que se escoja, la fruta fresca y los macerados artesanales de Terracota, son algunos de los ingredientes diferenciales.
La carta de estas sangarees tan especiales se acompañan de una carta llena de sabores, firmada por el chef Carlos Núñez, donde se pueden apreciar las pinceladas exóticas, como en su säam de papada ibérica glaseada con piña y hierbabuena, su puerro a la brasa con tartar de gambón, brioche de calamares, limas encurtidas y hierbas frescas, o sus croquetas de carabinero.
Margaritas para el afterwork
Restaurante Xipe, que abrió sus puertas hace unos meses en paseo de la Castellana 105, ofrece una cocina enraizada en la gastronomía mejicana, muy elaborada y actualizada.
Su horario es ininterrumpido, de comidas a cenas, y para las tardes de jueves del mes de julio ha preparado un afterwork para refrescar a los que se quedan trabajando en la capital. Un dj amenizará esas tardes, para poder desconectar del trabajo y del calor, gracias a su carta de margaritas (9 €), donde se ofrecen desde la receta más clásica, a otras opciones como el margarita de frambuesa, mango, sandía o banana. Sin olvidar algunos cócteles con un toque picante para los más atrevidos.
Los margaritas se pueden acompañar, al ritmo de la música, y también con algunos de sus platos, en los que la cocina mejicana tiene el máximo protagonismo, como el aguachile de camarone, el tamal de marisco y mole rojo, o la costilla de cerdo asada, chile de árbol y tuétano. Pero también cuenta con otros platos donde se vislumbran algunos guiños a la cocina española, como en su ensaladilla rusa con crema de chipotle y pico de gallo, o en su torrezno de la sierra con tomatillo frito, mole negro y cebolleta fresca.
La mejor temporada del bogavante, en Madrid
Candeli, que reivindica la parrilla urbana con su selección de carnes y pescados, situado en la animada calle de Ponzano número 47, ofrece durante los próximos 15 días, las jornadas del bogavante. El restaurante, fiel defensor del producto de temporada, quiere ofrecer este producto para que los que aún no pueden disfrutar de las vacaciones en otros destinos, puedan al menos deleitarse con el bogavante en su mejor momento del año, en plena capital.
Para esta temporada propone dos versiones, una más fresca y otra con toda la personalidad que le aportan las brasas. El bogavante se podrá degustar, por un lado, en ensalada, donde el bogavante se sirve cocido y con una vinagreta de frutas ácidas (35€), y, por otro, una versión a la brasa, acompañado de patatas panaderas y huevos camperos fritos (67 €/kg).
En estos meses también se pueden degustar otros platos de temporada, como las gambas blancas de Isla Cristina, las coquinas con un golpe de brasa, marcadas con vino blanco y vino de Jerez, sus sopas frías, desde el gazpacho clásico al de sandía, pasando por el ajoblanco con sardina ahumada, o el atún de almadraba que traen desde.
