Viñedo Propio
Situado en nuestra Finca Ygay, en la Rioja Alta, con una superficie total de 300 hectáreas alrededor de la bodega y con una altitud desde los 320 metros a los 485 metros.
Vinificación
Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.
Proceso de Crianza
20 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.
Maridaje
Pargo al Horno con Hortalizas Grillé; Trufa de Cameros con Setas; Chuletas de Cordero con Espárrago; Cochinillo Confitado y Manzana Caramelizada.
Variedades de uva
83% Tempranillo, 9% Graciano, 6% Mazuelo, 2% Garnacha.
Grado Alcohólico
14,5% Vol.
