Carta
Hika Gastronomiko
by Roberto Ruiz
El espacio de Hika Txakolindegia es un espacio integrador de bodega, en el cual también existe una oferta gastronómica gestionada por el cocinero Roberto Ruiz y su equipo, con una larga trayectoria en el sector habiendo gestionado durante más de 25 años el Restaurante Frontón de Tolosa.
Marcas
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HIKA by Roberto Ruiz, es un concepto de restauración en el espacio de una bodega de txakoli moderna, singular, con sus viñedos alrededor y en un enclave rural. La cocina está basada en los productos locales y en la cocina del paisaje, elaboraciones sencillas, cortas y bien ejecutadas dando valor añadido a nuestros productos.
El Chef, Roberto Ruiz. Un chef prestigiado en la cocina vasca, que tras sus 25 años en el restaurante Fronton de Tolosa, se ha incorporado junto a su equipo al completo en HIKA Txakolindegia para poder seguir su carrera en el sector.
El servicio, contamos con un equipo profesional y con experiencia, de trato agradable y cercano que nos hará sentirnos cómodos y cercanos, dentro de un espacio cómodo y confortable, con unas vistas espectaculares.
La parrilla vasca de carbón y leña es la tecnología de antaño elegida como método de combustión y asado. Las verduras, carnes y pescados de nuestra carta pasan por el fuego y calor de nuestras brasas, con asados tenues o bravos aromatizando los productos y alimentos de nuestra carta.
La cocina tradicional vasca y muchas de sus recetas son la base de nuestra carta de clásicos, sopa de pescado, alubias de Tolosa, kokotxas de bacalao al pil-pil, guisos, mamia……
