La feria Alimentaria ha presentado en esta edición algunas novedades del sector de la alimentación que bien podrían ser fruto de fantasías culinarias o realidades futuras, pero que encajan a la perfección en la gastronomía actual.
Alimentaria & Hostelco 2024, que ha tenido lugar del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, ha sido un escaparate para las novedades de la alimentación y la hostelería del futuro. Uno de sus espacios más sorprendentes es The Alimentaira Hub, un espacio donde se descubrir los productos más innovadores.
En esta área, se han podido ver algunos productos innovadores, pensados para mejorar la salud, como Thrive, una cerveza sin alcohol y enriquecida con proteínas y vitaminas concebida para la recuperación muscular. Todo un aliciente para poder “irse de cervezas” tras el deporte, pues sus creadores aseguran que “es una refrescante recompensa para después del esfuerzo”, o simplemente una cerveza “sana y nutritiva” si no has hecho deporte.
Más increíble parece “‘Upgrated meat’, que pareciera sacada de una película de ciencia ficción. Se trata de una tecnología desarrollada por Cocuus que enriquece y mejora cárnicas. Así, consigue “imprimir”, en una chuleta de carne magra, algunos añadidos como grasas no saturadas, fibra, omega 3, Vitamina D y esteroles vegetales.
Menos futurista, pero sí llamativos son los ingredientes de la ginebra artesana Gaudea, en la que se fusionan las olivas arbequinas con plantas aromáticas, como el arrayán de limón y la menta salvaje, además de semillas de cilantro y nuez moscada. Una creación fruto del amor por la arbequina de unos olivareros de la comarca de Segrià (Lleida).
Y bien podríamos crear un gintonic de lo más sibarita con la ginebra Match, creada por Curius y que ha sido galardonada con un Premio Innoval 2024, por su innovador diseño cuadrado. Pero no solo aporta el diseño, sino que sus botellas son de cristal reciclado, a partir de botellas de vino y lunas de coche.
También han despertado el interés de los visitantes e incluso ha recibido el Premio Innoval 2024 en la categoría de cárnicos, el bacon de vacuno Angus, elaborado por el Grupo Miguel Vergara. Un “delicia de añojo ahumada” tal y como definen, que redefine las expectativas gastronómicas para este tipo de producto.
No han faltado las propuestas veganas, como las tiras de cordero elaboradas con proteínas de guisante, trigo y soja (PLNT). O incluso ingredientes capaces de contribuir a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión, de la mano de Nucaps.
