La gastronomía es la excusa más sabrosa para conocer el territorio y a sus gentes. Aquí te ofrecemos rutas para que te adentres en la sidra del País Vasco con denominación de origen, Euskal Sagardoa, a través de sus pueblos, elaboradores y tradiciones.
La elaboración de sidra en el País Vascos data de principios de la Edad Media, aunque no fue hasta el año 2017 cuando contaron con su propia denominación de origen: Euskal Sagardoa. Aunque esta diferencia temporal es anecdótica, cuando nos adentramos en la diversidad de variedades de manzanas autóctonas que poseen, así como su dilatada tradición.
En la actualidad, cuentan con 500 hectáreas, que trabajan 250 productores y cuyos frutos se elaboran en 50 sidrerías. Siempre a mediante la fermentación natural del mosto, a partir de zumo de manzanas 100% del País Vasco.
Tanta diversidad, historia y tradición merece la pena una visita al origen, para conocer de primea mano no solo el producto final, sino todo el universo que rodea a la euskal sagardoa: desde sus manzanales, a sus sidrerías, las personas que durante años han preservado este producto, y el contexto de naturaleza, gastronomía, arte y tradiciones donde se encuentra.
Para ello, cuentan con la Sagardoa Route, y en su web podrás escoger la ruta que más se adapta a tus intereses, según cuándo quieras hacer la visita, cuál sea tu compañía o el tipo de visita que prefieras.
En este artículo, te recopilamos una selección de la variedad de visitas que puedes hacer para adentrarte en la sidra del País Vasco.
Propuestas para conocer la sidra vasca: euskal sagardoa
Visita gastronómica en Petritegui
Con este plan, la sidrería Petritegui, con más de 100 años de historia y 5 generaciones elaborando sidra en Astigarraga (Guipuzkoa), te ofrece descubrir la cultura de la sidra junto con la gastronomía típica de sidrería. La visita comienza visitando sus lugares menos conocidos como el manzanal familiar ecológico Etxe-Buru, su museo o el caserío de 1526. Un recorrido en el que podrás disfrutar de algunas de sus elaboraciones, para terminar con un menú tradicional de sidrería, con chuletón a la brasa y tortilla de bacalao, entre otros platos, armonizado con sus mejores sidras (o con zumo de manzana para los más pequeños).
Una experiencia que puede alargarse si se decide pasar la noche en su hotel rural Sagarlore, un caserío del siglo XVI, que durante el siglo XIX albergara una fábrica de tejas y ladrillos.
Grupo mínimo 2 personas. 53.90€/pax. Visita gastronómica a Petritegui.
Arte y sidra de la mano en Chillida Leku
Esta propuesta aúna naturaleza, arte y gastronomía en Hernani. La visita empieza en el museo Chillida Leku confeccionado en sí mismo como una gran obra de arte. Las esculturas de acero y granito se integran en el paisaje y conviven en el jardín, entre hayas, robles y magnolios. Un espacio donde no hay rutas establecidas, sino que se puede visitar guiados por la intuición, por el “aroma” de las obras, el sentido utilizado por Chillida para su proceso creativo.
Después, en una sidrería cercana a elección del visitante, se procederá a una cata de sidras guiada y se finalizará la excursión con un menú tradicional. Una forma “gastronómica” de celebrar los 100 años del nacimiento del escultor donostiarra, que se cumplen este 2024.
Grupo mínimo: 10 personas. 63€/pax. Visita Chillida Leku y Sidra
Sidra y deporte rural
Para los más deportistas esta visita ofrece no solo conocer la sidra y disfrutar de la gastronomía, sino adentrarse en deportes rurales y de aventura, en plena naturaleza.
La jornada comenzará con una visita guiada a la sidrería escogida (varias disponibles) para conocer todos los secretos de la sidra, su historia y elaboración. A continuación, se plantearán una serie de juegos, retos y yinkanas, que combinarán algunos deportes rurales y juegos típicos de la zona, con deportes de aventura. El día finalizará con un menú tradicional de sidrería para recargar fuerzas. Esta actividad también incluye transporte y servicio de guía acompañante.
Grupo mínimo 8 pax. Desde 138€/pax. Yinkana de deporte rural
La conexión de la sidra con el mar
Esta opción te descubrirá las claves de la íntima relación que guardan el mar y la sidra, contada a través de la historia de los antiguos marineros de la bahía de Pasaia. Visitarás la Factoría Marítima de Albaola, donde están construyendo la réplica del galeón ballenero del siglo XVI, «San Juan», mediante técnicas tradicionales.
La jornada continuará en una sidrería (a elección del visitante entre las múltiples disponibles), donde conocer los secretos y todos los rincones donde se elabora la sidra, terminando con el tradicional menú de sidrería y una degustación de sidras.
Grupo mínimo 2 personas. 59 €/pax. Albaola y sidrería.
Pero estas no son las únicas propuestas, descúbrelas todas en www.sagardoa.eus.
